La Taberna Bukoi de Astigarraga, el Templo de los Amantes de la Tortilla
Iana Aculova, moldava, vio su trayectoria alterada por una lesión y decidió dedicarse a la hostelería. Su objetivo era estar en Atenas en 2004, pero debido a una lesión, no pudo cumplirlo. Por ello, dejó las pistas de atletismo y se pasó a las cocinas.
Desde 2015, trabaja en la Taberna Bukoi, primero como empleada y, cuatro años después, se convirtió en propietaria del local junto a su amigo, Ángel Fretes, paraguayo. Ya se ha convertido en el templo de los amantes de la tortilla, ya que ofrecen diferentes platos, con ocho tipos distintos, como cebolla, pimientos, jamón y queso, panceta, txaka y leche de vaca.
Los fines de semana, dejan de servir comidas y comienzan a ofrecer bebidas, permitiendo a los clientes la oportunidad de bailar.
“Trabajamos con productos de casa, y la cocina es nuestra pasión”, ha explicado Iana. Además, de lunes a viernes, organizan una fiesta de pintxos y participan en varios concursos.
“A pesar de todo, no hemos tenido la experiencia de ganar, pero hemos ido ganando, por eso nos sentimos bien y cercanos a nuestros clientes. En el día a día, decimos que también nos hemos convertido en padres, y hemos formado una familia con nuestros clientes”, ha concluido.
