Astigarragako Bukoi Taberna, Tortillaren Maiteen Tenplua
Iana Aculova, moldaviarra, lesio batek aldatu zuen bere ibilbidea eta ostalaritzara joatea erabaki zuen. 2004. urtean Atenas osorik egon zela bere helburua izan zen, baina lesio batengatik, besterik ez zuen egin beharko. Hori dela eta, atletismoko pistak utzi eta sukaldeetara pasatu zen.
2015etik aurrera, Bukoi Taberna izenekoan lan egiten du, lehendabizi langile gisa eta lau urteren buruan bere lagunarekin, Ángel Fretes paraguaitarrarekin, lokalaren jabe bihurtu ziren. Dagoeneko, tabernak tortillaren maiteen tenplua bilakatu da, otordu desberdinak eskaintzen baitituzte, 8 tipo desberdinak, hala nola, tipula, piperrak, urdaiazpiko eta gazta, xamorra, txaka eta behi esnearekin.
Asteburuetan, jakiak emateari utzi eta edariak zerbitzatzen hasten dira, bezeroek dantza egin dezaten aukera emanez.
“Guk etxeko produktuekin lan egiten dugu, eta sukaldaritza gure pasioa da”, azaldu du Ianak. Gainera, astelehenetik ostiralera, pintxo-pote festa ezartzen dute eta hainbat lehiaketetan parte hartzen dute.
“Dena dela, garaipena lortzearen esperientzia ez dugu jaso, baina irabazten joan gara, horregatik sentitzen gara osasunaz eta hurbil gaudela kobratzen dugulako. Egunerokoan, galdetzen dugu, gurasoak ere bihurtu gara, eta gure bezeroekin familia bat osatu dugu“, amaitu du.